ブリの溶き卵アラ汁
cookjackⅢ世 @cook_40133292
ブリの出汁は個人的にアッサリしていてとても好きです。飲み会から帰ってきたご主人に出してあげるのも良いかもしれません。
このレシピの生い立ち
仕事を終えてスーパーに寄ると魚のアラがで安く売られているのを見て考えました。ブリ以外にも鯛などでもいい出汁がとれます。
ブリの溶き卵アラ汁
ブリの出汁は個人的にアッサリしていてとても好きです。飲み会から帰ってきたご主人に出してあげるのも良いかもしれません。
このレシピの生い立ち
仕事を終えてスーパーに寄ると魚のアラがで安く売られているのを見て考えました。ブリ以外にも鯛などでもいい出汁がとれます。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に水を張り、塩を大さじ2杯、ブリのアラを入れ1時間ほど弱火〜中火で出汁をとる。
- 2
出汁をとっている間に白菜、ジャガイモ、椎茸を食べやすい大きさに切っておく。
- 3
出汁がとれたところでアクをとり、ほんだしの粉末、酒、ジャガイモを入れて30分ほど煮る。
- 4
残りの白菜、椎茸、溶き卵を投入し、白菜の根元白い部分が半透明になるぐらいになるまで中火で熱する。
- 5
最後に盛り付けしネギをかけて完成。
コツ・ポイント
今回はジャガイモは男爵いもを使用し、あえて鍋に入れる時間を他の具材よりも長くして身がホロホロになるようにしています。食感的に苦手な人はジャガイモと他の具材を同時に入れるか、メークインなどの荷崩れに強い品種を使うとよいでしょう。
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