干し椎茸を戻す。
ボール等に水を入れ、干し椎茸をいれる。砂糖ひとつまみ(分量外)を入れ、12時間以上ほっておく。

鶏モモは一口大に切り分ける。戻した干し椎茸は水分を絞り、軸を取り、1/4に切る。

鍋に鶏モモとオリーブ油を入れ、中火で炒める。鶏モモの色が変わったら、砂糖、醤油を入れ混ぜ、水分が出るのを待つ。