一次発酵までHBにお任せする。
その間に、バヌトン型に強力粉をふるっておく。バヌトン型がなければザルでもOKです♪

生地を取りだし、ガス抜きしきれいに丸めたら強力粉をふったバヌトン型にきれいな面を下にして入れる。

霧吹きで水を10回位吹き付けて、スチームで230度に予熱したオーブンで10分焼き、200度に下げて10～15分焼く。