鶏肉は皮を取り除いてぶつ切りにします。◇で下味をつけて10分ほど置き、焼く直前になったら小麦粉をしっかりまぶします。

★もし胸肉を使うなら、皮を取り除いた後、両面にフォークでできるだけ多く穴を開け、白ワインと塩を揉み込んで、半日置きます。

フライパンを中火にかけ、バターとオリーブオイルを溶かし、少し泡立ち始めたらにんにくを炒め、香りが出たら1の鶏肉を入れる。

皮目から焼き、焼き色が付くまで両面焼く。
さらに玉ねぎときのこも加え、玉ねぎが透き通るまでいためる。

そこに、白ワインを加え、ふたをし、鶏肉に火が通るまで、中火で煮込む。

いったん、火を止めてから、さらに牛乳とコンソメ顆粒を加える。

再び弱火にかけ、沸騰させないよう、軽くとろみがつくまで煮込んだらできあがり！
お好みで、パセリや黒胡椒を！