レモンの皮のすりおろしと、レモンをスライスしたもの、レモンの汁を絞ったものを準備する。

蓮根の皮をむき、3mm厚さに切り、酢水に浸けて、水気をしっかりとる。
●を合わせておく。

フライパンを熱し、油を入れて、むき海老、蓮根を炒める。
焼そば麺を入れ、水を入れて麺をほぐす。

水分がなくなったら、●を加え混ぜる。
皿に盛り、レモンの皮のすりおろし、黒胡椒をふり、レモンのスライスをトッピングする。