素朴な田舎風桜もち
市販のものではなく…手作りするとこんなにも素朴な味がすることにまず驚きます
このレシピの生い立ち
桜の葉の塩漬けが手に入ったのでどうしてもチャレンジしたくこのレシピになりました…
因みに桜の葉の塩漬けはネットで50枚入りが
800円ほどで買えます。
あと塩を一つまみどうか忘れずに…
忘れるとグルテン質が固まりません…
素朴な田舎風桜もち
市販のものではなく…手作りするとこんなにも素朴な味がすることにまず驚きます
このレシピの生い立ち
桜の葉の塩漬けが手に入ったのでどうしてもチャレンジしたくこのレシピになりました…
因みに桜の葉の塩漬けはネットで50枚入りが
800円ほどで買えます。
あと塩を一つまみどうか忘れずに…
忘れるとグルテン質が固まりません…
アプリでひらく作り方
- 1
もち米1合は、耐熱ガラスボールで研いで一晩おくか2時間以上おく
（もち米は浸水が長ければ長いほどモチモチに仕上がります） - 2
極々少量（耳かき以下）の食紅を1/4カップ（50ml）の水で溶き①に加えてかき混ぜラップをかけ2分ほどレンジで加熱する
- 3
②を取り出したら軽くかき混ぜて再びかき混ぜてレンジで4分再び加熱する
- 4
取り出したら熱いので気をつけて浸水している水を湯切りして数分蒸らす。
- 5
④に片栗粉、砂糖、塩を加えてスリコギで潰しながらかき混ぜる（粘りが出たらOK片栗粉の量は大さじ3以降調整する…）
- 6
まな板にラップをひき小判状に⑤を固めて、餡を乗せて半分にたたみ桜の葉の塩漬けで包み完成です…
- 7
因みにご飯が余ったらごま塩をかけてお赤飯としても食べられます…
コツ・ポイント
片栗粉の量が鍵となりますあまり加えると白っぽく粉っぽくなりますので大さじ3以降は量をみながら
粘りがでたら加えるのを止めます。餡はコメダ珈琲店の餡等市販のトーストに使える美味しい餡が色々出回ってるようなので各人の自由でお好みのをセレクトです
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