バターと卵を室温に戻す。
ココア、牛乳、蜂蜜はボウルに入れて混ぜておく。ココアや蜂蜜が解けにくい場合はレンジで暖める。

バナナは皮をむいてフォークなどでつぶしておく。
食感ある程度残ったほうがおいしいので雑に手でつぶしても◎

パウンド型にクッキングシートをひくかバターと強力粉をつけて冷やしておく。

別のボウルにバターと砂糖を入れてよく混ぜる。
ホイップ状になるまでが目安。

5に卵を4回に分けてつどよく混ぜる。
分離したら分量内の強力粉を少し混ぜると分離しなくなる。
リキュールを入れて混ぜる。

オーブンを180度に余熱する。

5にバナナと粉類を入れてゴムベラで底からこねないように混ぜる。
1/3の量を1のココアが入ったボウルに入れてよく混ぜる。

型に1/3のプレーン生地を流し込み、次にココア、残りの生地を入れてゴムベラで縦横に切るように混ぜる。

型を軽く持ち上げて落とす。3回ほど繰り返して空気を抜く。
予熱したオーブンで180度35分焼く。

途中10分ほど焼いた段階で真ん中に切れ目を入れると真ん中が綺麗にふくれる。

焼きあがったら型からはずして荒熱を取る。
触れる位になればラップを巻いて冷蔵庫で冷やす。