牛肉の薄切りに塩、コショウ、パルミジャーノレッッジャーノ・チーズを少量ふり、端からしっかり巻き込んで、最後に握り固める。

フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて火にかけ、ニンニクの香りがしてきたら①を並べて丁寧に焼く。

肉をころがしながら全面に焼き色をつけ、基本のトマトソースを加えて中火で煮込む。

ソースにとろみがついてきたら味をととのえ、皿に盛りつけて仕上げにパルミジャーノレッジャーノ・チーズをふりかける。