牡蠣のポタージュ
俺と美代子 @cook_40037444
色は食欲に影響するほど、悪いです。ただし、おいしさと栄養はそれを補ってあまりあるものがあります
このレシピの生い立ち
実家でよく作ってた、いいとこはダイダイ酢でいただくけど、悪くなってるとこはスープにしてた。ミキサーにかけるのが今風ですね。
ただし、ご覧のとおり色は悪い
牡蠣のポタージュ
色は食欲に影響するほど、悪いです。ただし、おいしさと栄養はそれを補ってあまりあるものがあります
このレシピの生い立ち
実家でよく作ってた、いいとこはダイダイ酢でいただくけど、悪くなってるとこはスープにしてた。ミキサーにかけるのが今風ですね。
ただし、ご覧のとおり色は悪い
アプリでひらく作り方
- 1
賞味期限やばくて、安くなっているやつでOK
よく洗います -
- 2
水４００ccくらいで超弱火で加熱します
-
- 3
野菜たちをカットして煮ます、最終的にミキサーかけますのでアバウトでOK
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- 4
カブの加熱は最小限度にとどめます
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- 5
野菜を煮たスープも使います
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- 6
野菜を煮たスープ少々でミキサーにかけます
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- 7
牡蠣は１時間くらい加熱したでしょうか？最後にシェリーをいれて風味をつけます
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- 8
牡蠣を加えてさらにミキサーをまわします
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- 9
鍋に戻して、塩胡椒、ハーブで味を整えて完成
-
コツ・ポイント
通常、鍋料理なんかでは、牡蠣はあんまり加熱しないものとされます。これは悪くなった牡蠣の再生でもあり、あまり鮮度は追求しません。カブは加熱しすぎると栄養／味ともにおちますので、最小にすべきです。
つくれぽ
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