大根の皮を剥き、厚さ2cmのいちょう切りにする。鶏肉は一口大に切る。えのき茸の石突きを取り、長さを半分に切ってほぐす。

フライパンにサラダ油をひき鶏肉を焼く。鶏肉の色が変わってきたら、大根を入れて炒める。大根に焼き色が付いたら酒を入れる。

えのき茸、砂糖、みりん、和風だしの素、水を加えて蓋をし、弱火で煮る。具材に火が通ったら醤油を入れて煮る。

ちょうど良い塩加減になるまで煮たら、出来上がり☆