スフレチーズケーキ
混ぜるだけの簡単レシピ！
失敗から生まれた奇跡の配合です(笑)。
コーンスターチが入っているのでシュワっとした食感です。
このレシピの生い立ち
色々レシピを試して、コーンスターチや小麦粉の分量、レモン汁を加えてみたりと試行錯誤した結果のものです。
粉類の分量が中途半端なのは、あると思ったコーンスターチが無くて、足りない分量を小麦粉で補った結果いつもより美味しく出来たからです。
スフレチーズケーキ
混ぜるだけの簡単レシピ！
失敗から生まれた奇跡の配合です(笑)。
コーンスターチが入っているのでシュワっとした食感です。
このレシピの生い立ち
色々レシピを試して、コーンスターチや小麦粉の分量、レモン汁を加えてみたりと試行錯誤した結果のものです。
粉類の分量が中途半端なのは、あると思ったコーンスターチが無くて、足りない分量を小麦粉で補った結果いつもより美味しく出来たからです。
アプリでひらく作り方
- 1
クリームチーズは常温に戻しておく。
-
- 2
１８㎝の型にクッキングシート等を敷いて準備しておく。
-
- 3
ボールにクリームチーズと卵黄を入れ、ダマが無くなるように混ぜる。
-
- 4
③に牛乳、レモン汁を入れてさらに混ぜる。
レモン汁は無くても可。 - 5
コーンスターチと小麦粉をあらかじめ混ぜ合わせておき、③に加えてなめらかになるまで混ぜる。
-
- 6
メレンゲを作る。
卵白に砂糖を３回に分けて入れながら、ハンドミキサーで角が立つまで泡立てる。 - 7
オーブンを１７０度に合わせて余熱を開始しておく。
- 8
メレンゲをクリーム生地に３回に分けて入れ、混ぜていく。
- 9
ゴムヘラを使い、ボールの底からすくって切るようにして泡をなるべく潰さないようにふんわり混ぜる。
- 10
型に流し入れる。
流し入れたら１０㎝くらいの高さから落とし、空気抜きをする。 -
- 11
１７０度で４０分焼く。
焼くときに天板に１㎝程度水を入れて湯煎焼きにする。 - 12
焼き上がったら５㎝程度から落として、焼き縮み防止をする。
- 13
あら熱が取れたら型から外し、皿に移してラップをかけて冷蔵庫へ入れる。
２～３日目が味が落ち着くので食べ頃です。 -
- 14
面倒くさがりなので、簡単なレシピなつもりです。粉類が少ないので混ぜやすいと思います。
コツ・ポイント
粉類は少ないので振るわなくてもOK。
メレンゲを加えるときはすくって切るの繰り返しでするようにしてます。
家庭のオーブンによって焼き具合が変わるそうなので、焦げるようであれば時間を変更してみてください。
ちなみに自分は３８分で焼いてます。
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