こんにゃく、里芋（一口大）は下茹でしておきます。ネギは斜め切り、ごぼうはささがきにします。

鍋に分量の水をいれてごぼう、里芋を入れ加熱します。煮立ったら中火で砂糖、酒を入れます。

灰汁を取りながら、煮えてきたら、醤油で味をつける。仕上げにしめじ、長ネギ、木綿豆腐、牛肉を入れる。

ひと煮立ちしたら、塩で味を整え完成。