オーブントースターで作る鯛の香草パン粉焼
うまいもん香川県 @cook_40133811
春の鯛網漁が始まると旬の時期を迎えます。簡単に作れるようオーブントースターを使う調理です。
このレシピの生い立ち
香川県、さぬきうまいもんプロジェクト実行委員会主催の平成30年度「さぬきうまいもんレシピコンテスト」の"讃岐を感じる洋食部門"で入選した作品です。
オーブントースターで作る鯛の香草パン粉焼
春の鯛網漁が始まると旬の時期を迎えます。簡単に作れるようオーブントースターを使う調理です。
このレシピの生い立ち
香川県、さぬきうまいもんプロジェクト実行委員会主催の平成30年度「さぬきうまいもんレシピコンテスト」の"讃岐を感じる洋食部門"で入選した作品です。
アプリでひらく作り方
- 1
鯛は骨をすべて取り除き、皮に格子状の切れ込みを入れる。
- 2
鯛に塩とこしょうを２つまみずつ振りかけ、しばらく置く。
- 3
香草パン粉の材料をパン粉→粉チーズ→…の順番に混ぜて、香草パン粉を作る。
- 4
鯛から出た水気をキッチンペーパーで拭き取る。
- 5
フライパンにオリーブオイルを入れ、中火で熱する。
- 6
薄く煙が出てきたらフライパンに鯛を皮の方から１分程度焼き、裏返して30秒程度焼く。
- 7
鯛を一度フライパンから取り出して皮目を上にし、皮の上に３で作った香草パン粉を押し付けるようにしてのせる。
- 8
皮目側を上にして、1200Wのオーブントースターで５分程度色良く焼く。
- 9
皿に盛り付けて、マヨネーズを鯛と同じ長さになるように絞り出し、好みの付け合わせを添えて完成。
コツ・ポイント
鯛の持つ淡い風味とパン粉のサクサクとした食感のハーモニーを楽しむためのレシピです。
コツは、フライパンで鯛の皮目を焼く際に、常に皮の下に油を入れるようにすることと、パン粉をたっぷりと鯛に乗せることです。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19643145
