玉ねぎは半分はみじん切り。半分はすりおろす。
人参は半分は乱切り。残り半分はすりおろす。

エリンギは３ｃｍ長さに切り、縦に裂く。
セロリは一口大にカット。じゃがいもは乱切りする。

オリーブオイルでにんにくを炒め、香りが立ったら牛肉を入れ塩コショウで炒める。

牛肉の色が変わったらみじん切りした玉ねぎを入れ、さらに炒める。その後、乱切りにした人参、セロリ、エリンギを入れて炒める。

大鍋に、炒めた具財とすりおろした玉ねぎと人参、じゃがいも、☆印のカットトマト、赤ワイン、水、ローリエ２枚を入れて煮る。

人参、じゃがいもが軟らかくなったころ、★で書いた調味料を入れる。

全てを入れてさらに１０～１５分煮たら、最後にバターとレッドペパーを振り入れる。