缶詰と計量カップで:簡単時短低糖白あん
乾燥豆ではなく缶詰から作るのでパパッとできます。時短、簡単、甘さ控え目です。
このレシピの生い立ち
たよたひママさんのレシピ1285828をアメリカ計量カップを使って甘さ控えめにしてみました。私は手作りクランベリーソースで色をつけ、餅を抹茶でグリーンにするのが定番ですが、抹茶、食紅などお好みでどうぞ
缶詰と計量カップで:簡単時短低糖白あん
乾燥豆ではなく缶詰から作るのでパパッとできます。時短、簡単、甘さ控え目です。
このレシピの生い立ち
たよたひママさんのレシピ1285828をアメリカ計量カップを使って甘さ控えめにしてみました。私は手作りクランベリーソースで色をつけ、餅を抹茶でグリーンにするのが定番ですが、抹茶、食紅などお好みでどうぞ
アプリでひらく作り方
- 1
豆の缶をストレイナーに開けて水洗いします
- 2
中くらいの鍋の上に置いて、水を足しながらしゃもじで潰していきます
- 3
スパチュラで裏側の豆をこそぎ鍋に入れます。水で流せばほとんどする必要はないです。
- 4
さらに水でザルの目の豆を溶かします。残ったカスは味噌汁やスープに入れて。
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- 5
大きめのボールに目の詰まったキッチンタオル(タオル地ではなくサラシに近い平織の綿)を引きます
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- 6
4の豆+水を開けて水分をしっかり絞ります
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- 7
アンが溢れないようゆっくり丁寧に包んで、ねじりばがら絞って
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- 8
あとは力技で
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- 9
しっかり絞るとこんな感じ
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- 10
絞ったさらしあんを中鍋に戻し、砂糖を足して中火で練り上げます。
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- 11
砂糖の粒が溶けて滑らかになったら出来上がり。肌色の餡子になりました。
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- 12
(アレンジ)ピンク色にするときは、裏ごしした手作りクランベリーソースをイン！再度練上げます。
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- 13
ピンク色のあんこ玉を作ります。大福ようにレンジで水分を飛ばしました
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- 14
鍋についた餡を少量のお湯でとかしてピンクのお汁粉ドリンク
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コツ・ポイント
缶詰と砂糖はオーガニック使用。缶半分豆130gで塩分6%の表示でしたが、洗った後、こして塩加減はちょうど良かったです。ちょっと肌色がかった白餡になりました。手間のかかる裏ごし作業7分くらいで終了です。サラシなくても海外でもこし餡できます。
つくれぽ
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