干し椎茸は戻す。戻し汁は捨てずに置いておく。ねぎは1センチくらい、パプリカ、しいたけは食べやすい大きさに切る。

鶏肉は脂身を取り除いて一口大に切る、ポリ袋に酒、しょうゆと鶏肉を入れて10分ほどおく。

フライパンにオリーブ油をいれ中火で熱してしいたけ、ナッツをいれる。

鶏肉を加えて炒め、鶏肉の色が変わったらパプリカ、ネギを加えて炒める。

酒、しょうゆ、きび砂糖、鶏ガラスープの素、干ししいたけの戻し汁（適量）を加えて炒め、水とき片栗粉を回しいれて全体まぜる。