カボチャを上から3/4位で横にスライスします。種をのけて、きれいに掘り出し200cc位の穴を作ります。

ボールに片栗粉を入れ豆腐をスプーンの裏で崩しながらボールに入れて混ぜ合わせる。卵鰹節茄子のみじん切りを入れて良く混ぜる。

カボチャの穴に入れてケーキ見たいにトントンして空気を抜く。大鍋に昆布を引いて水を1㎝はり、蒸していく。45分位最初強火。

沸騰したら、弱火で蒸します。周りに切った残りのカボチャやちくわなどを一緒に煮込みます。ポトフができます。

出来上がりのスープを片栗粉でとろみをつけて醤油を加えてあんかけにしても良い。