絹さやのお浸しに茗荷を合わせてさっぱりと食べられます。このレシピの生い立ち絹さやの歯ごたえが好きで春には絹さやの料理をよく作ります。
絹さやの筋を取り、斜めに二等分に切る。茗荷は縦に半分に切り千切りにする。
絹さやは沸騰した湯に入れて、1分茹でる。ザルにあげ、熱いうちに白だしと和える。
粗熱がとれたら、茗荷を合わせて、冷蔵庫で冷やす。食べる直前に鰹節をふりかける。
熱いうちに白だしに和えてください。シャキシャキ感を残したい場合には、茹で時間を30秒ぐらいで。
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