蟹カマ餡で☆ブロッコリーと長芋の炒め物
コロピロ @cook_40089592
シンプルな炒め物が蟹カマ餡で、プチ贅沢なお味に大変身♪
このレシピの生い立ち
冷蔵庫にあった野菜で何か一品と思い考えました。
蟹カマ餡で☆ブロッコリーと長芋の炒め物
シンプルな炒め物が蟹カマ餡で、プチ贅沢なお味に大変身♪
このレシピの生い立ち
冷蔵庫にあった野菜で何か一品と思い考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
ブロッコリーは食べやすい大きさの房に分け、沸騰した湯に塩(分量外)を加え、硬めに下茹でしておく
- 2
長芋は6㎜程度の半月切りにし、水にさらしておく。蟹カマは半分に切った後、ほぐしておく。◎の調味料は予め合わせておく
- 3
フライパンにごま油を熱し、水気を切った長芋を並べる。片面を焼き、ひっくり返したところでブロッコリーも加える
- 4
3を☆で味付けし、炒め合わせ、皿にもりつける。同じフライパンに蟹カマと調味液を入れ煮立たせる
- 5
ひと煮立ちしたところで火を弱め、水溶き片栗粉でとろみをつける。もう一度煮立ったところで軽く溶いた卵白を加える
- 6
全体を混ぜ合わせ、仕上げにごま油を少量回し入れる。餡を盛り付けた野菜の上にかけて完成
コツ・ポイント
後から火を通すので、ブロッコリーを下茹でする際は茹ですぎに注意してください。
少量の牛乳を加えることで、まろやかな優しい味に仕上がります。
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