トマト入り☆酸辣湯（サンラータン）
トマトの旨味と酸味をプラスした酸辣湯です。
このレシピの生い立ち
お店で出て来る味を再現したくてコックさんコツを教わりました。最後の酢を入れる前の味付けは確り濃いめ！丁度良い味加減で酢を入れると仕上がりがボケてしまうとの事で出来たレシピです。トマト入りは自身のアレンジ。
トマト入り☆酸辣湯（サンラータン）
トマトの旨味と酸味をプラスした酸辣湯です。
このレシピの生い立ち
お店で出て来る味を再現したくてコックさんコツを教わりました。最後の酢を入れる前の味付けは確り濃いめ！丁度良い味加減で酢を入れると仕上がりがボケてしまうとの事で出来たレシピです。トマト入りは自身のアレンジ。
アプリでひらく作り方
- 1
キクラゲと干し椎茸は戻して細切り。スライスした豚肉は広げて細切りにします。レンコン、トマトは5mmの角切りにします。
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- 2
豆腐は水を切りパックに入れたままパックを起こして片隅に寄せて切ると切りやすいです。
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- 3
フライパンにゴマ油大さじ1を入れて豚肉を炒めます。
-
- 4
豚肉の色が変わってきたら、たけのこ、キクラゲ、干し椎茸を入れて炒めます。
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- 5
軽く炒めたら水を加えてアクが出て来たらアク取りをします。☆の調味料とレンコンを入れます。
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- 6
一煮立ちしたらトマトを入れます。
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- 7
トマトが全体的に混ざったら豆腐を入れます。豆腐を入れたらレードルの外側（底の部分）で優しく混ぜます。
-
- 8
写真の様な状況になったら味見します。このまま飲むのは少し濃いかな位の味にします。味が薄い場合は塩を1摘みづつ入れて調整。
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- 9
水溶き片栗粉を入れてトロミを付け、溶き卵をぐるっと円を描く様に流し入れます。
- 10
卵が浮いてきたら★の酢胡椒を入れて出来上がりです。お好みでラー油を掛けて下さい。
-
コツ・ポイント
酢を入れる前の味付けは確り濃いめで作って下さいね。レシピでは色々材料を揃えましたがお好みの材料で作ってみて下さい。春雨を入れても美味しいです。
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