玉ねぎを細かく微塵切りにする
包丁を寝かせて潰しながらとにかく細かく！(透明になってくるくらいまで)

すり鉢に豆腐を入れすりこぎで潰す、軽くペースト状になったら塩胡椒をし、牛乳を入れて滑らかになるまで混ぜ合わせていく

※ミキサーなどを使用しても◎ですがサラサラになってしまうのですり鉢でやるのがトロッと感を出すポイント！

鍋にバターを入れ熱し、玉ねぎを入れてアメ色になるまで炒めたらすり鉢に移す

鍋に★を入れる
ブイヨンは軽く砕いておくと◯

※鍋に玉ねぎのコゲやカスがついてしまっていたら水を入れ軽くかき混ぜた後一度こしておきましょう！ブイヨンはその後に☆

※そのままでもいい方は構いませんが、玉ねぎを炒めた後の旨味は活かしコゲの雑味を取り除くにはこすのが◯

すり鉢に入れた豆腐と玉ねぎをすりこぎで潰しながら混ぜ合わせ、トロッとしてきたらスープの入った鍋に入れ弱火で温める

フツフツしてきたら完成♪強火にしたり、煮詰めすぎるとドロドロになってしまうので注意！

カップに移し、微塵切りにした大葉を乗せお好みで胡椒をかけて完成です☆オリーブオイルなどを垂らしたりすりごまをかけても◎