土鍋で作るごちそう肉骨茶
まゆたろうのごはん @cook_40206455
マレーシア料理の肉骨茶を土鍋で炊いて少し上品に仕上げました。漢方の効いたスープが体を芯から温めてくれます。
このレシピの生い立ち
ボルネオ島に旅行に行った際に出会った肉骨茶。美味しくて毎日通いました。日本でも食べたくてあれこれ試行錯誤。今回は出張する友だちに頼んで買ってきてもらったサシェで再現しました。
土鍋で作るごちそう肉骨茶
マレーシア料理の肉骨茶を土鍋で炊いて少し上品に仕上げました。漢方の効いたスープが体を芯から温めてくれます。
このレシピの生い立ち
ボルネオ島に旅行に行った際に出会った肉骨茶。美味しくて毎日通いました。日本でも食べたくてあれこれ試行錯誤。今回は出張する友だちに頼んで買ってきてもらったサシェで再現しました。
アプリでひらく作り方
- 1
豚の骨つき肉は沸騰したお湯で5分ほど茹でて、流水で洗い余分な油や血を取り除いておく。
- 2
大根は4センチ位の厚さの輪切りにして面取りしておく。青ネギも洗って適当な長さに切っておく。生姜は厚めの薄切りにしておく。
- 3
干し椎茸を500ccの水で戻しておく。戻し汁は後で使うのでとっておく。
- 4
土鍋に2000ccの水を入れ、下処理した豚の骨つき肉・大根・青ねぎ・にんにく丸ごと・生姜を入れ中火にかけ20分ほど煮る。
-
- 5
肉骨茶のサシェと干し椎茸、☆の調味料を入れて30分ほど煮込む。スープが減ってきたら干し椎茸の戻し汁を少しずつ足していく。
-
- 6
味をみながら調味料を足して、豚肉・大根がほろほろに柔らかく煮えたら出来上がり。
- 7
器によそい、お好みでパクチー・千切り生姜・青唐辛子をのせていただきます。
-
コツ・ポイント
豚肉の下処理をする・にんにくは大胆に丸ごと入れる・弱火でコトコト煮込む。これで絶対美味しくなります。日本の醤油は肉骨茶にぴったり合うので試してみてください。ごはんにかけても！
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