丸ごといちじくのシロップ煮
皮ごとブラウンシュガーのシロップで煮たいちじくは、甘さに深みがあり実がやわらか。ヨーグルトやフレッシュチーズ等と一緒に。
このレシピの生い立ち
スペイン・カタルーニャのいちじくの飴煮。
近所で買った瓶詰めの材料や地元レシピをいくつか参考に、作りやすいよう大幅に調整。
他の野菜や果物と同様、いちじくの皮にも旨みや栄養があるので、農薬の心配がなければ皮ごと食べるのがおすすめ。
丸ごといちじくのシロップ煮
皮ごとブラウンシュガーのシロップで煮たいちじくは、甘さに深みがあり実がやわらか。ヨーグルトやフレッシュチーズ等と一緒に。
このレシピの生い立ち
スペイン・カタルーニャのいちじくの飴煮。
近所で買った瓶詰めの材料や地元レシピをいくつか参考に、作りやすいよう大幅に調整。
他の野菜や果物と同様、いちじくの皮にも旨みや栄養があるので、農薬の心配がなければ皮ごと食べるのがおすすめ。
アプリでひらく作り方
- 1
いちじくは形を残したまま煮込むので、皮が破れていない、できれば完熟でないものをお選びください。
いちじくを洗う。 -
- 2
鍋にいちじくが十分浸かる量の湯(分量外)を沸かし、静かに入れて1分茹でる(下茹で)。
取り出し、室温になるまで置く。 -
- 3
ホーローかステンレスの小鍋に水・砂糖・レモン汁を入れ、温めて溶かす。
②の湯がきれいなら、そこから240ml取って使う。 - 4
沸騰する前にいちじくを加える。
蓋なし、とろ火で30分煮る。時々鍋を揺すったりスプーンを使ったりして、向きを変える。 -
- 5
火を止め30分以上冷ます。
この煮る冷ます作業をあと2回繰り返す。一晩冷蔵庫で翌日煮ても。むしろその方が味が染みます。 -
- 6
冷蔵庫で一晩鍋のまま保存し、翌日弱火で一煮立ちさせる。汁にとろみが出てます。
冷めたら、清潔な容器に移して出来上がり。 -
- 7
画像はヨーグルトと一緒に。
リコッタにのせるのもおすすめ。お好みで蜂蜜を少し垂らし、シナモンを振ると美味。 -
- 8
冷蔵庫で保存してください。
常温で長期保存は、煮沸消毒した保存瓶に入れて脱気すればできると思いますタブン。試し次第更新。 -
コツ・ポイント
シナモン好きな方は、シナモンスティック1/2本を砂糖と一緒に加えて煮ても美味しいです。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
