茄子の素揚げ・生姜しょうゆかけ

★*みき*★ @cook_40093832
揚げたても冷蔵庫でキンキンに冷やしても美味しい茄子の素揚げを色よく揚げましょう♪
このレシピの生い立ち
夏の定番「茄子の素揚げ」。色よく仕上げる為のポイントです♪
茄子の素揚げ・生姜しょうゆかけ
揚げたても冷蔵庫でキンキンに冷やしても美味しい茄子の素揚げを色よく揚げましょう♪
このレシピの生い立ち
夏の定番「茄子の素揚げ」。色よく仕上げる為のポイントです♪
作り方
- 1
茄子はへたを切り、縦半分に切る。
- 2
火が通りやすいように切り込みを入れる。
- 3
水分を拭き、180度の油に皮側から入れて揚げる。
- 4
2分くらい揚げ、裏返し気泡が小さくなり身の部分に薄く色がついてきたらキッチンペーパーに取り、油をよく切る。
- 5
おろし生姜と醤油をかけて出来上がり♪
- 6
2017.9.10
「なす素揚げ」の人気検索トップ10に入れて頂きました。検索してくださった皆様ありがとうございます♡
コツ・ポイント
高めの温度の油で皮側から揚げることで色落ちを防ぎ、鮮やかに仕上がります。身側から入れると油に浸かっていない部分が茶色く変色してしまいます。
茄子は揚がってくると一度吸った油を出すので揚げ時間が短いと油ぽくなります。
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