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茄子の素揚げ・生姜しょうゆかけ
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茄子の素揚げ・生姜しょうゆかけ-レシピのメイン写真

茄子の素揚げ・生姜しょうゆかけ

★*みき*★
★*みき*★ @cook_40093832

揚げたても冷蔵庫でキンキンに冷やしても美味しい茄子の素揚げを色よく揚げましょう♪
このレシピの生い立ち
夏の定番「茄子の素揚げ」。色よく仕上げる為のポイントです♪

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茄子の素揚げ・生姜しょうゆかけ

★*みき*★
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材料

  • 茄子 食べる分だけ好きなだけ!
  • 揚げ油 適量
  • 生姜 適量
  • しょうゆ 適量
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作り方

  1. 1

    茄子はへたを切り、縦半分に切る。

    • 茄子の素揚げ・生姜しょうゆかけ作り方1写真
  2. 2

    火が通りやすいように切り込みを入れる。

    • 茄子の素揚げ・生姜しょうゆかけ作り方2写真
  3. 3

    水分を拭き、180度の油に皮側から入れて揚げる。

    • 茄子の素揚げ・生姜しょうゆかけ作り方3写真
  4. 4

    2分くらい揚げ、裏返し気泡が小さくなり身の部分に薄く色がついてきたらキッチンペーパーに取り、油をよく切る。

    • 茄子の素揚げ・生姜しょうゆかけ作り方4写真
  5. 5

    おろし生姜と醤油をかけて出来上がり♪

  6. 6

    2017.9.10
    「なす素揚げ」の人気検索トップ10に入れて頂きました。検索してくださった皆様ありがとうございます♡

    • 茄子の素揚げ・生姜しょうゆかけ作り方6写真

コツ・ポイント

高めの温度の油で皮側から揚げることで色落ちを防ぎ、鮮やかに仕上がります。身側から入れると油に浸かっていない部分が茶色く変色してしまいます。
茄子は揚がってくると一度吸った油を出すので揚げ時間が短いと油ぽくなります。

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★*みき*★
★*みき*★ @cook_40093832
2017/08/09 14:47に公開
2人の息子が好きなものを中心に伝えたい味の覚書です。将来、奥さんに作ってもらうご飯が一番!でも、たまにオカンの味が恋しくなったら自分で作れるように☆スマホを持っていないのでPCからのログインです。アプリと仕様が違っていて(?)失礼があったら申し訳ありません(*- -)(*_ _)久々にログインしたら自分のキッチンの見方もわからず(汗)投稿もやっとできました^^;(キッチンの見方は未だにわからずw)ブランディさん!私は元気です!!←遅っ!!
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