キャベツとしょうがをひたすらみじん切りする。
うちは、フードプロセッサーにおまかせ。

にらだけは、少し食感を残したいので、手で大きめのみじん切りする。

ひき肉を投入。
★の調味料を全て入れて、手でねる。

こんな感じ。

うちでマストのぎょうざの皮です。
皮が厚めで、我が北海道産小麦100%！
とにかく激ウマ♡

10個ずつくらいを皮にのせ、皮と具の残り具合を調整しながら、包む。

うちは、ひだが5本がほとんど。

全部包み終え、乾燥しないように、ラップする。

サラダ油を少量ひき、火をつける前にぎょうざを並べはじめる。まずは真ん中に放射状に。

回りにも並べ、中火にかける。
このフライパンでは、1度に焼けるのは30個くらい。

羽根つきにするための小麦粉水を作る。
大さじ1の小麦粉を少量の水で溶き、カップ1の熱湯を加える。

3分くらい焼き、いい感じの焦げ目がついたら、小麦粉水を一気に投入！

ふたをして、5分ほど蒸し焼きする。

皮が少し透けて、具の色が見えるくらいになったら、分量外のごま油大1をまわしかけ、ふたをせずに5分ほど焼く。

水分がほとんど蒸発すると、周りからパリパリ羽根が浮いてくるので、フライパンを動かし、お皿をかぶせてひっくり返す。

100個焼くときは、
行程を3回繰り返して焼く。
ビールにあいますよ（≧∇≦）