アナハゼを洗浄して、頭部及び内臓を切除します。

腹側から、開きます。

両面に小麦粉をまぶします。

フライパンに材料が浸る程度の揚げ油を入れ、中火〜弱火で揚げます。

皮側〜身側〜皮側、と1回転半揚げてください。

衣がきつね色になると、揚げあがりです。

鹿島灘の手作り塩、梅干しそしてアナハゼの小麦粉揚げを盛り付けてみました。