鶏肉は水1/2カップ、しょうゆ、みりん各大さじ1/2で煮る。煮たったらアクを除き蓋をして中火で15分。

肉と煮汁を分け、肉は一口大に切る。煮汁には酢大さじ1、塩少々を加えマリネ液にする。

タマネギは薄切り、セロリは筋を除いて薄切り。プチトマトはヘタを除き竹串で皮に穴を開ける。

マリネ液を火にかけて温める。鶏肉、野菜を漬けて20分程度おき、味をなじませる。