麻婆豆腐
ボーソー米油 @BOSOkomeabura
うまみたっぷりのピリ辛味で大人気の麻婆豆腐♪風味のよい米油で作るから、素材のおいしさが引き出され、ワンランクUP♪
このレシピの生い立ち
コクのある辛さでご飯が進む！おかずの定番、麻婆豆腐が、米油の力でひと味違う仕上がりに♪米油でしっかりと炒めたひき肉は、臭みがなくてうまみがとっても豊か！香味野菜の風味もしっかりと引き出されて、辛いだけじゃない、深い味わいが楽しめます。
麻婆豆腐
うまみたっぷりのピリ辛味で大人気の麻婆豆腐♪風味のよい米油で作るから、素材のおいしさが引き出され、ワンランクUP♪
このレシピの生い立ち
コクのある辛さでご飯が進む！おかずの定番、麻婆豆腐が、米油の力でひと味違う仕上がりに♪米油でしっかりと炒めたひき肉は、臭みがなくてうまみがとっても豊か！香味野菜の風味もしっかりと引き出されて、辛いだけじゃない、深い味わいが楽しめます。
アプリでひらく作り方
- 1
今回は、「ボーソー米油」を使います。
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- 2
豆腐はさいの目切りにして、キッチンペーパーなどを敷いた皿に置き、水切りをする。青ねぎは1cm長さに切る。
- 3
フライパンに米油を入れ、ひき肉に火が通るまでしっかり炒め、弱火にして豆板醤、しょうが、にんにくを加えてさらに炒める。
- 4
香りが出たら【A】を入れて沸かし、砂糖、豆腐を加えてしばらく煮る。
- 5
【水溶き片栗粉】の材料を混ぜたら、<4>に加えてとろみをつけ、仕上げに酢を加えて青ねぎを散らす。
コツ・ポイント
豆腐はしっかり水切りをしましょう。崩れにくく、水っぽくならないので味も決まります。ひき肉は米油で炒めて臭みを取り、豆板醤、しょうが、にんにくを加えて香りを引き出すのが、風味よく仕上げるポイントです。中華スープは顆粒の素を溶いたものでOK！
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