サーモンの両面に塩コショウを振り、薄く小麦粉をまぶす。

フライパンにオリーブ油を中火で熱し、タイム、ローズマリーを入れ、香りが油に移ったら取り出す。

サーモンを盛り付けた時に上になる側を下にして並べる。

表面に美味しそうな焼き色がついたら、サーモンを返し、同様に焼き色がついたら白ワインを加える。

煮たったらフライパンに蓋をして火を少し弱め、3～4分蒸し焼きにし、器に盛る。

フライパンを中火で熱し、レモン汁、バターを加えて手早く混ぜ合わせる。サーモンにかけ、レモン、タイム、ローズマリーを飾る。