椎茸は大き目のものを4個用意。一口大に切る。

フライパンにオリーブオイルを熱して玉ねぎのみじん切りを炒める。

玉ねぎが透明になってきたら椎茸を加えさらに炒めたら冷ましておく。

パン粉は牛乳にひたしておく。

合いびき肉に塩コショウ、卵を入れ粘りが出るまでこねたら4のパン粉を絞って入れる（この時、牛乳は入れない）

5を成型し、油をひき熱したフライパンで両面焦げ目がつくまで焼く。

白ワインを加え蓋をして蒸し焼きにすれば出来上がり。