カスタードクリームを作る。

抹茶生地を作る。
卵白とグラニュー糖でメレンゲを作る。そこに、卵黄を一つずつ加える。

ふるっておいた薄力粉＆抹茶を混ぜ合わせる。溶かしバターを加える。

天板に平らに流し、２００度のオーブンで１０分焼く。

焼き終えたら、天板からすぐに外し、乾燥しないように、オーブンシートをかぶせて、布巾をかけて冷ます。

シロップを作る。鍋に水とグラニュー糖を入れて一度沸騰させ、冷ましておく。

さめたカスタードクリームに、柔らかくしたバターを加えてよく泡立て器で空気を含ませる。

抹茶生地をセルクルの大きさに切る。今回は、6,5cmのセルくる使用。２枚目は一回り小さく切る。

１枚目の生地をセルくるのしたにひく。シロップを刷毛でしみ込ませる。

フィルムを張ったセルクルに薄切りにしたイチゴをならべる。

クリームを薄くしいたら、中心に薄切りにした後の残りのイチゴを詰める。

イチゴの上にクリームを絞る。

小さい方の生地をのせる。上に薄くクリームを塗る。

マジパンを薄くのばし、小さい方の生地と同じ大きさに切り抜いたら、上にのせる。

冷蔵庫でクリームを冷やし固める。

イチゴの花を絞る。絞り袋に薔薇の口金をして、イチゴの花の形に絞る。冷凍庫に入れて、固めておく。

ホワイトチョコレートを溶かす。コルネを作って、オーブンシートの上に蝶をかく。

蝶が動きが出るように形をつくって、固める。

セルクルを外し、上にイチゴとクリームの花、チョコレートの蝶を飾る。