1の中力粉に塩を加えサッと混ぜ､温めた豆乳を加え､菜箸である程度生地がまとまるまで混ぜる｡

2を手で滑らかになるまで5分強捏ねる｡
生地の柔らかさは耳たぶくらいに(場合に依り､豆乳を少し加えて調整を･･)

3の生地をラップにかけ30分～1時間寝かす｡
寝かしたら生地を8等分にする｡

4の生地を直径15cm位に丸く伸ばす｡
厚さは2mm位に｡

5の生地にサラダ油を薄～く､生地の端には塗らないように塗る｡

6に青ネギを散らし､塩を極微量振る｡

伸ばした生地を7の上に被せ､またサラダ油を生地の端には塗らないように塗り､青ネギと塩を振る｡
(3枚目も同じ工程を)

8に4枚目の生地を被せる｡

9の生地を麺棒で伸ばす｡
端の部分は生地が剥がれないように念入りに伸ばし､中心部は軽く伸ばす｡

段々に生地を重ねて焼くことに依りパイのような層を予め作り､失敗がありません｡