冷凍ラズベリー、砂糖、水を鍋に入れ、弱火でラズベリーが崩れるまで煮る。いったん火を止めて、レモン汁を加える。

薄力粉とコーンスターチを2回ふるっておく。バターは室温に戻しておく。

ボウルに入れたバターを泡立て器でよく混ぜ、さらに粉糖を加え、白っぽくなるまでよくすり混ぜる。バニラオイルも加える。

薄力粉とコーンスターチを加え、滑らかになるまで、手を使って、3つに畳んで平らにするのを繰り返す。