冷凍うどんを表示通りゆでて冷水にとり、しっかり水気をきる。Aを混ぜ合わせて冷蔵庫で冷やす。

白ねぎは10cm分を白髪ねぎに、残りはみじん切りにする。

フライパンにラー油を引き、みじん切りにしたねぎとしょうがを入れてねぎがしんなりするまで弱火で炒める。

ひき肉を加えて色が変わるまでしっかり炒める。余分な油はキッチンペーパーで取り除く。

Bを加えて炒め、全体をなじませたら粗熱をとる。

器にうどんを盛り付け、冷やした豆乳スープを注ぎ、5、2の白髪ねぎをのせて、お好みでラー油（分量外）をかける。