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トマトまるごと♪茄子ベーコンのペンネ
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トマトまるごと♪茄子ベーコンのペンネ-レシピのメイン写真

トマトまるごと♪茄子ベーコンのペンネ

zinojino
zinojino @cook_40052389

トマトと茄子とベーコン♪無敵の組み合わせでほっこりおうちランチ♡生トマトを使うので意外とあっさり♪
このレシピの生い立ち
トマトにハマって買い込んだものの、なかなか消費できないのでまるごとトマト活用できるレシピを探してみました。

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材料

  • ペンネ 75g
  • 茄子 1本
  • トマト 1個
  • 玉ねぎ 1/4個
  • ベーコン 30g
  • 白ワイン 1/2カップ
  • 塩コショウ 適宜
  • 塩(パスタ茹で用) 15g
  • コンソメ 小さじ1
  • にんにくチューブ 1cmくらい
  • トマトケチャップ 小さじ2
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作り方

  1. 1

    ペンネは記載通りの時間で茹でておく。

  2. 2

    茄子は1cmくらいの輪切りに、玉ねぎはみじん切りに、ベーコンは1cm幅くらいに切る。トマトは湯むきしてヘタを取っておく。

  3. 3

    にんにくをフライパンで熱し、香りがたってきたら玉ねぎを透き通るまで炒める。ベーコンと茄子を入れて更に炒める。

  4. 4

    トマトを入れて潰しながら煮詰める。白ワインを入れ、蓋を入れて少し蒸す。煮詰まってきたらケチャップで味を調える。

  5. 5

    ペンネと4を絡めて完成。

コツ・ポイント

あえていうなら、盛り付けでしょうかね…毎回失敗…^^;

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zinojino
zinojino @cook_40052389
2012/10/08 05:22に公開

このレシピのキーワード

ペンネ なす トマト パスタ ベーコン 玉ねぎ ケチャップ

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