こうや豆腐は水に戻して、水気をぎゅっと絞り、６等分にする

鍋に☆を入れて火にかけ、温まったら１を入れて弱火で汁気がなくなるまで約１０分煮て冷ましておく。

２の水気を軽く絞り、片栗粉と共にビニール袋に入れ、口を閉じて振ってまぶしておく。

３を１７０℃くらいの油でカラリとなるまで揚げ、湯に通して軽く油抜きをする。

ざるに上げて水を切る。