鶏むね肉を小さめにカットし、料理酒、塩こしょうで下味をつけます。ビニール袋に入れてもみ込むといいです。

玉ねぎを薄切りにしてウォーターソテーします。しんなりするまでしっかり炒めた方がいいです。少し色が付くくらいです。

きゅうりを輪切りにして塩をふります。しばらくして水が出てきたら軽く絞っておきます。

砂糖と酢を混ぜて大きめのボールにスタンバイしておきます。唐揚げが冷めないうちにこの甘酢に漬けるためです。

下味をつけた鶏むね肉に小麦粉をまぶします。(片栗粉でもいいのですが、混ぜたとき小麦粉の方が衣が崩れにくいと思います)

鶏むね肉を油で揚げます。少ない油で揚げ焼きという感じでいいと思います。

唐揚げの大きさをそろえるため、大きいものはキッチンばさみなどでカットするといいです。この作業は飛ばしてもいいです。

唐揚げが冷めないうちにスタンバイしておいた甘酢に漬けます。ゴムベラなどでざっくり混ぜてなじませます。

作り方8のボールに、下ごしらえしておいたきゅうりと玉ねぎを入れてさらにざっくり混ぜます。

この時点では温度はぬるいので、冷蔵庫で冷やして落ち着かせます。20〜30分くらいですかね。味がなじんだら完成です。