渋い紫色⋆甘酸っぱいうずら卵
ミッキーアン @mickey_anne
渋い紫色のウズラの卵。
すし酢使用で味もgood❃
今回、廃棄するナス皮にて。
このレシピの生い立ち
色付のうずらの卵を作りたくて。
今回 廃棄する部分（ナスの皮）を用いて紫色の卵を作りました。
渋い紫色⋆甘酸っぱいうずら卵
渋い紫色のウズラの卵。
すし酢使用で味もgood❃
今回、廃棄するナス皮にて。
このレシピの生い立ち
色付のうずらの卵を作りたくて。
今回 廃棄する部分（ナスの皮）を用いて紫色の卵を作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
今回、ナスの皮を使わない料理で出た廃棄部分の『ナスの皮』を用います。
- 2
なす皮は耐熱容器に入れて蒸し器か電子レンジでさっと加熱して取り出す。
＊茹でると色素が抜けてしまうのでＮＧです - 3
ウズラの卵は今回ゆでたものを使用。
さっと茹でてざるにあげる。 - 4
3を、すし酢・なす皮と一緒に漬け込む。
＊卵・ナス皮が熱いうちに行ってください。 -
- 5
今回、ナイロン袋にて漬け込みました。空気を抜いたほうがよく浸かります。
- 6
1日冷蔵庫で漬け込むと、紫色に発色しました。
-
- 7
他、ピンク（赤蕪の皮・赤蕪）、黄色（カレー味）、白（甘酢）も同様に調理しました。
-
- 8
必要に応じてお使いください。
ｻﾗﾀﾞやごはんなどに添えたり、お弁当の色のアクセントとしてもお使いいただけます。 -
- 9
＊私のPC画面だと、実際の卵より黒っぽくなっちゃいました▼
-
コツ・ポイント
今回すし酢を使用しましたが、お好みの調味酢でも同様にお作りいただけます。
つくれぽ
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