卵を茹でてみじん切りにしたらお酢をふりかけてよく混ぜ、そこへマヨネーズとパセリを入れてソースを作ります。

かれいに小麦粉を両目まぶして余分な粉をはたきます。

フライパンにオリーブオイルを熱してかれいを入れて裏表こんがり焼きます。裏返した時にバターを入れます。