豚ロースブロック肉（パンチェッタ仕様のもの）は約1cm巾に切っておく。

玉ねぎは太目のスライスにしておく。

特製タレを混ぜておく。

鉄パンを熱し、豚ロースブロック肉を投入。強火で2分。裏返して更に2分。そして裏返して、中火で4分ほど。更に裏返す。

豚ロースはいったん引き上げる。

鉄パンに玉ねぎを投入。豚ロースから出た脂で、強火でしっかりと炒める。

玉ねぎに焼き色が少し付いてくれば、特製タレを回し入れる。強火のまましばらく煮込む感じ。

タレの量が半分くらいに煮詰まれば、豚ロースを戻し、中火でタレを絡ませる。

火を止めしばらく置く。

丼にぬくご飯を入れ、その上に玉ねぎそして豚ロースを載せ、最後に上から残ったタレを回し入れる。

飾りにシシリアン・ルージュを配置して、完成。