野菜は洗い、お好みの形にカットします。スペアリブは沸騰したお湯で２～３分アクを抜きます。

フライパンにオリーブオイルを敷き、塩胡椒をふったスペアリブの両面を、若干焦げ目がつくまで焼きます。

鍋にもオリーブオイル敷き、玉ねぎが透き通るまで炒めます。そこに２のスペアリブを鍋に移し、水を入れ沸騰させます。

3にコンソメと生姜、野菜類、トマトピューレを入れ、１時間以上煮込みます。

野菜が柔らかくなったら、にんにく、粗挽きブラックペッパー、ガーリックソルト、リーペリンソースを加え、さらに煮込みます。