段ボールの薫製器の作り方
①
段ボールのサイズW49×D36×H34 の段ボール箱が出来る物を広げる。

③ベーコン用の覗き窓とチップの追加用窓と換気用の窓を作る。
全て上開きに開けられる様にカッターで上の１辺だけ残して切る。

袋から出し、塩とスパイスを水で洗い流しボウル等に入れて流水或いは水を変えながら２～４時間塩抜きしペーパーで水気を拭く。

バットにキッチンペーパーをしいて網を置き塩抜きした豚バラを置く。
途中裏表を１回返して冷蔵庫で１晩～１日位乾燥させる。

参考に、コンロ・鍋をのせる網・ベーコンを乗せる網・段ボールに被せる蓋の高さ。

コンロはこんな感じでコンロから鍋の距離、コンロの高さを調節する。

最初に霧吹きで段ボールの内側を湿らす。
これは、途中で段ボールが燃えてしまわない為。

油が垂れるので段ボールの板を下にひいてその上に燻製用の段ボールを置き、上部にバーベキュー用の串を斜めに刺す。

こんな感じ、中にコンロを置く為の台(タイルや間の蓋など熱の伝わりにくい物)を置く。

チップを置く為に鉄の中華鍋にホイルを三枚重ねて敷き、チップを乗せる。

鉄鍋の裏

コンロを真ん中に置く。

コンロを置いてチップを入れたところ。

ベーコンを乗せる網を置いたところ。

燻製する３０分位前に冷蔵庫から出して室温にしておく。
写真は室温に戻してから温まった網にのせた所。

ベーコンを室温に戻している間に、段ボールに蓋をしてコンロの火をつけチップを燃やしておく。

コンロが熱くなるので１番下の蓋を箱等で支えて開けておく。
途中でチップを足す時はしゃもじ等でチップ用窓から足す

約３時間半燻製したところ。

暫くおいて落ち着かせてからスライスする。
好きな厚さにカットして１枚ずつラップにくるんで冷凍も出来る。

脂を落としたければ、錐や筋きり等で穴を開けておくと少しは脂が落ちる。
写真は肉の筋切り。

塩味は塩漬けの日にちで調節する。
ハーブは好みのものを入れて自分好みの香りにすると良い。
チップの種類もお好みで。

肉の重さは１㎏位以上の塊が上手く出来る。
写真は約１㎏位。
その時の肉の重さから調味料の量を割り出して作る。

詳しい図を追加します。
サイズや高さが少し違いますが少しの差は気にしなくても大丈夫です。

横から見た箱の中
コンロのヒーターの高さは地面から約１０cm
角網(コンロの底)の高さは地面から約１７cm

上から見た中の図
ベーコンを置く網の高さは地面から約５２cm

☆厚めにスライスしたベーコンをじっくり焼いた物とフライパンで焼いたアスパラ(グリーンとホワイト)、目玉焼きで１品。

味付けは塩・コショウで、ベーコンの塩気があるので薄目に。
上にホワイトアスパラの剥いた皮を油で揚げて添える。

ドレッシングに浸けたトマトと一緒に。
トマトは“野菜のドレッシング” (レシピID: 20320149) に浸ける。