大根を乱切りにし、(あれば米のとぎ汁で)下ゆでします。米を大さじ一杯入れてゆでても、大根が甘く柔らかくゆだります。

鍋にごま油を熱し、中火で大根と人参とねぎを炒めます。ごま油が回ったところで牛肉を加え、色が変わるまで炒めます。

水を入れ、煮立ったら弱火にして5分落としぶたをして煮ます。アクが出たら取り、●を混ぜて加え、さらに10分〜煮ます。

彩りに茹でたいんげんを加え出来上がりです。