塩麹。
なす　きゅうり
お好みのお野菜で。

なすは縦半分に切ってから薄切り。
きゅうりも薄切り。

ビニール袋に入れます。
塩麹はなすときゅうりの重量の2割くらいです。

手でもんで全体に良く染み渡るようにします。
2時間～くらい冷蔵庫に入れておいて出来上がり。