大根は1センチの厚さのいちょう切り

カジキマグロの切り身は大根と同じ位の角切り、
さっと湯を掛けて魚臭さを取る

鍋に味醂を入れひと煮たたせて、味醂のアルコール分を飛ばす。

味醂の入れた鍋に大根とカジキマグロを入れ、希釈しためんつゆを入れ落とし蓋をして、弱火で大根が軟らかくなるまで煮る。