椎茸は薄切り、人参は4㎝x2~3㎜の拍子切り、チンゲン菜は茎と葉に分けて、茎は7～8㎜の色紙切り、葉は2~3等分に切る。

ボールに豚挽肉を除いた★印の材料を入れ、よく混ぜる。豚挽肉も加え、粘りが出る様にボールにたたきつけながら練り混ぜる。

中弱火で熱したフライパンにオイルを引き、2つに分けた2を置く。蓋をして、焼き色が付いたら裏返し、裏も同様にして焼く。

野菜に油が回ったら椎茸の戻し汁、●印のあんの材料を加える。ハンバーグも戻し入れ、15分程煮込み、チンゲン菜の葉を入れる。