豆腐のパック2辺に包丁を入れ水を切り、豆腐をパックごと立てておく。

こんにゃくを使う場合。
お湯を沸かしながらこんにゃくを切って、こんにゃくのアク抜き。

材料を千切りか角切りにする。
※玉ねぎは火が通りやすく、歯ごたえが残りにくいので、玉ねぎだけ千切りにしました。

こんにゃくをザルに上げる。

焦げ付き防止コーティングされているフライパンか鍋に、豆腐とこんにゃくを入れて弱めの中火で乾煎りしていく。

※豆腐は後からいくらでも崩せるので、水分が出てきたら崩す。を繰り返し、あまり触らない。

豆腐から出た水分が半分になったら、人参(火が通りにくい野菜)、乾燥具材(干ししいたけ、ひじき等)を入れる。

こんにゃくが«ｷｭｯｷｭｯ»と音が出てきたらごま油を鍋肌から垂らす。

玉ねぎ、だしの素など調味料を入れ、全体的に混ぜたら蓋をして、玉ねぎに火が通るまで弱火。

玉ねぎに火が通ったら、蓋を開けて水分を飛ばす。

卵を入れる場合は、少し水分が残っている時に入れる。
※面倒なので、鍋に直接卵を割り入れて混ぜます。笑

水分が飛んだら終わり。