トッピング用の白髪ネギを作り水に晒しておく

豚こまに味付けする。
今回は、醤油麹と酒のみ。

下に敷くキノコを素焼きして盛り付ける

豚こまの大きさを確認。大きいものはキッチンばさみで切る。

水と小麦粉をさっくり混ぜ合わせたら
一口大にまとめた豚こまを付けて揚げる

かざりつけに白髪ネギを乗せる