作り方
- 1
ホタルイカは
①目 ②中骨 ③口 をピンセットなどで取り外す -
- 2
ホタルイカの1/3を細かく刻み調味料と一緒にして残りのいかもいれ混ぜておく
- 3
米を洗って土鍋にいれ、いかをよけつつ⑵の調味料のみと水を加え30分浸水させる
- 4
浸水後、火にかけ、ふつふつ湧いたら一度全体を混ぜホタルイカを上に乗せ蓋をし弱火〜中火にし15〜20分炊く
- 5
炊き終わったら、15秒強火にし火を止め10〜15分蒸らす
- 6
ネギを散らして完成！
コツ・ポイント
下処理が少し手間ですが…手をかけることで口当たりが良くなります！中骨はエンペラーから入る線の内側です♫
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