豚バラは、油を入れずに、フライパンで両面きつね色に、焼きます。

鍋に、ニンニク、生姜を入れ、被るくらいの水を入れて、火にかけます

沸騰したら、弱火にして、蓋をして2時間煮ます。
一晩そのままにして、冷ましておきます

翌日、蓋をとると脂が固まっているので、脂分がつかないように肉だけ取り出します

下ゆでした肉を2〜3センチ幅に崩れないように切ります

脂分をとり、茹で汁は、スープに使えます

別の鍋に、分量の調味料と、茹で汁を入れて、昆布を入れ、蓋をして弱火で、45分煮ます

器に青菜などを入れ、少しの煮汁と、練り辛子をつけたら、出来上がりです

取っておく場合は、タッパーなどに入れ、必ず、煮汁に肉が浸かるようにしてください。汁に浸かっていないと、硬くなります

冷蔵庫に入れると、また、脂が出て固まります。これも取ってしまった方が、美味しくなると思います。